5 πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ανοίγετε μια θέση πίτσας

Η πίτσα είναι αναμφισβήτητα μια μεγάλη επιχείρηση. Σαράντα ένα τοις εκατό των αμερικανών καταναλωτών που ερωτήθηκαν δήλωσαν ότι τρώνε πίτσα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, σύμφωνα με την έκθεση 2016 Pizza Consumer Trend Report της ερευνητικής εταιρείας Technomic. Μια δημοσκόπηση του Harris δήλωσε ότι η πίτσα είναι το νούμερο ένα άνετο φαγητό στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ενώ η αγορά για την πίτσα μπορεί να είναι τεράστια, είναι και η βιομηχανία πίτσα, με περισσότερες από 70.000 πιτσαρίες σε λειτουργία από το 2018. Αυτό καθιστά δύσκολο για μια νέα αρχή να πετύχει, αλλά όχι αδύνατο.

Franchise ή Indie;

Οι αλυσίδες πίτσας είναι παντού, αλλά το 2018, ανεξάρτητες πιτσαρίες εξακολουθούν να αποτελούν περισσότερο από τη βιομηχανία. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι εάν θα προτιμούσατε ένα franchise ή για να πετάξετε σόλο.

Η κατοχή ενός franchise, όπως η Papa John's ή η Pizza Hut, σας δίνει άμεση αναγνώριση ονόματος, η οποία μπορεί να μεταφραστεί σε μια άμεση πελατειακή βάση. Η εταιρεία franchise θα σας προσφέρει τα οφέλη της εμπειρίας τους, κάτι που αποτελεί ένα τεράστιο πλεονέκτημα για την εκκίνηση. Ωστόσο, η αγορά σε ένα επιτυχημένο franchise είναι πάντα ακριβό, πέρα ​​από όλα τα άλλα κόστη εκκίνησης.

Το franchising είναι επίσης "ο τρόπος ή ο αυτοκινητόδρομος". Ως franchisee, χρησιμοποιείτε το εταιρικό μενού και ακολουθείτε τις οδηγίες της εταιρείας. Εάν προτιμάτε τους δικούς σας κανόνες ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις δικές σας συνταγές, ίσως προτιμάτε να ανοίξετε μια ανεξάρτητη πίτσα.

Πώς να το εξυπηρετήσετε

Από επιχειρηματική προοπτική, οι διαφορετικές μορφές εστιατορίων έχουν όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα:

  • Φέρει εις πέρας. Αν το μόνο που προσφέρετε είναι η μεταφορά πίτσας, δεν χρειάζεστε χώρο καθιστοποίησης ή χώρο αναμονής. Οι carriout pizzerias τρέχουν άπαχο και μεσαίο σε σύγκριση με οποιαδήποτε από τις εναλλακτικές λύσεις, αλλά βασίζεστε εξ ολοκλήρου σε τρόφιμα και τιμές για να πουλήσετε τον εαυτό σας, αντί για την ατμόσφαιρα του εστιατορίου ή το γοητευτικό waitstaff.

  • Dine in. Έχοντας ένα εστιατόριο σας επιτρέπει να φροντίσετε τους πελάτες που θέλουν ένα καθιστικό-δείπνο πίτσα. Η προστιθέμενη αλληλεπίδραση μεταξύ πελατών και προσωπικού μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών. Ωστόσο, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να κάνετε το εστιατόριο σας ένα που οι άνθρωποι θέλουν να συχνάζουν.

  • Διανομή. Παρέχοντας πίτσα μπορεί να σας καθαρίσει περισσότερο τις πωλήσεις, αλλά θα χρειαστείτε οδηγούς, περισσότερους ασφαλιστές και πελάτες που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν το πρόσθετο κόστος της πίτσα που τους έρχεται.

  • Ένας συνδυασμός εκτελεί, δειπνήσει και παράδοση. Αυτό μπορεί να έχει τον μεγαλύτερο κίνδυνο και το κόστος, αλλά μπορεί επίσης να έχει το μεγαλύτερο κέρδος.

Εάν επιλέξετε να επενδύσετε σε ένα franchise, η εταιρεία θα κάνει μερικές από αυτές τις επιλογές για σας.

Τι έχει για βραδινό?

Ένα νικητήριο μενού είναι απαραίτητο για μια επιτυχημένη πιτσαρία. Οι πελάτες επιθυμούν συχνά μια παραδοσιακή, συμβατική πίτσα, αλλά άλλοι επισκέπτες προτιμούν κάτι ασυνήθιστο, όπως κρούστα κουνουπιδιού, βίγκας τυριών ή πίτσες χωρίς γλουτένη. Η πιτσαρία σας θα μπορούσε να πάει με το παραδοσιακό πιάτο στο Σικάγο, να κάνει κάτι άγρια ​​πρωτότυπο ή ίσως να έχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών.

Πρέπει επίσης να αποφασίσετε αν η πίτσα είναι το μόνο που θέλετε να προσφέρετε. Άλλες δυνατότητες περιλαμβάνουν ζυμαρικά, σάντουιτς, σαλάτες, ορεκτικά, επιδόρπια και ποτά. Η προσφορά αλκοόλ απαιτεί μια επιπλέον άδεια, αλλά μπορεί να φέρει επιπλέον πελάτες και να προσθέσει στα κέρδη σας.

Πού θα ανοίξετε;

Η τοποθεσία της πιτσαρίας σας πρέπει να πληρεί δύο προϋποθέσεις: μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το ενοίκιο και οι πελάτες είναι πρόθυμοι να περπατήσουν μέσα από τις πόρτες. Ένα σκοτεινό δρόμο σε μια περιοχή υψηλής εγκληματικότητας μπορεί να έχει φθηνό χώρο ενοικίασης, αλλά θα δείξει κάποιος πραγματικά; Η ιδανική τοποθεσία έχει βαριά κυκλοφορία πεζών και άφθονους χώρους στάθμευσης. Θα θελήσετε επίσης να ελέγξετε έξω άλλες θέσεις πίτσας στην περιοχή για να πάρετε μια λαβή για τον ανταγωνισμό σας και μια ιδέα των προτιμήσεων της γειτονιάς.

Η κατώτατη γραμμή

Ο τελικός παράγοντας που πρέπει να λάβουμε υπόψη είναι τα χρήματα. Ακόμη και αν η επιχείρησή σας είναι αυστηρά μεταφερόμενη ή παράδοση, θα χρειαστεί να νοικιάσετε χώρο για μια κουζίνα. Θα πρέπει να αγοράσετε φούρνους και άλλο εξοπλισμό κουζίνας για να φτιάξετε τις πίτσες. Για να συμβαδίσει με τη ζήτηση, θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα ελάχιστο προσωπικό. Εάν ανοίγετε ένα καθιστικό εστιατόριο, θα κοστίσει ακόμα περισσότερο.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά αποθέματα μετρητών ή χρηματοδότηση που μπορείτε να κρατήσετε την πιτσαρία σας ανοικτή έως ότου η κυκλοφορία των πελατών θέσει την επιχείρησή σας στο μαύρο.

Συνιστάται