Βασική κατάσταση εσόδων για ένα εστιατόριο

Μια επιχείρηση εστιατορίου είναι απρόβλεπτη και το κόστος που κλιμακώνεται χωρίς προειδοποίηση μπορεί να κάνει όλη τη διαφορά μεταξύ κάνοντας ή χάνοντας χρήματα. Το εστιατόριό σας μπορεί να είναι πλήρες τακτικά, αλλά εάν τα γενικά έξοδα και τα έξοδα αγοράς σας δεν ελέγχονται καλά, το παραδοσιακά στενό περιθώριο κέρδους των εστιατορίων μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα, αφήνοντας σας αναρωτιέστε πού πήγαν τα χρήματα. Μια βασική κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων, που ονομάζεται επίσης κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων, μπορεί να δείξει τον τρόπο με τον οποίο η επιχείρηση εκτελεί σε μηνιαία βάση και σας επιτρέπει να προσαρμόζετε εάν είναι απαραίτητο.

Σκοπός

Μια βασική κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων αντιπροσωπεύει μια εικόνα της απόδοσης του εστιατορίου για μια συγκεκριμένη περίοδο, η οποία είναι συνήθως ένας ημερολογιακός μήνας ή μια περίοδος 30 ημερών. Λαμβάνει υπόψη όλα τα έσοδα και όλα τα έξοδα, συμπεριλαμβανομένων των προπληρωμένων εξόδων και των μελλοντικών εξόδων, των αποσβέσεων, των γενικών εξόδων και του κόστους πωλήσεων για την εν λόγω περίοδο. Καλύπτει τα έξοδα που μπορεί να εξαιρέσει μια μηνιαία προβολή, όπως οι ετήσιοι φόροι, οι οποίοι οφείλονται μόνο μία φορά το χρόνο, αλλά πρέπει να συμπεριληφθούν στο σύνολο για να αποκτήσουν ακριβή εικόνα της κερδοφορίας του εστιατορίου.

Τύπος

Ο γενικώς αποδεκτός λογιστικός τύπος μιας βασικής κατάστασης λογαριασμού αποτελεσμάτων είναι η αφαίρεση του κόστους των πωληθέντων αγαθών από τις πωλήσεις για την επίτευξη μικτού κέρδους και στη συνέχεια η αφαίρεση όλων των άλλων εξόδων, συμπεριλαμβανομένων των γενικών εξόδων, για τον προσδιορισμό του καθαρού κέρδους ή της ζημίας. Στο πλαίσιο του εστιατορίου, αυτό σημαίνει ότι αφαιρείται το κόστος των αγορών τροφίμων από το συνολικό εισόδημα και στη συνέχεια αφαιρούνται από το υπόλοιπο τα γενικά έξοδα, το κόστος του εξοπλισμού του κεφαλαίου και άλλα συναφή έξοδα. Αυτό θα δώσει το καθαρό κέρδος της επιχείρησης για την περίοδο που καλύπτει η κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων.

Οφέλη

Τα οφέλη από την παραγωγή μιας βασικής κατάστασης λογαριασμού αποτελεσμάτων τακτικά για ένα εστιατόριο περιλαμβάνουν την ικανότητα εντοπισμού καλών μηνών από κακό και την ανάλυση των μεταβολών του κόστους των πωληθέντων αγαθών μόλις εμφανιστούν. Για παράδειγμα, η ομαδοποίηση εξόδων, όπως το κόστος των αγορών τροφίμων σε ένα τμήμα, επιτρέπει τον υπολογισμό του συνολικού ποσοστού εσόδων από εστιατόρια που δαπανώνται σε αυτήν την κατηγορία. Εάν το κόστος αυτό αυξάνεται κατά μισό τοις εκατό σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα, μπορείτε αμέσως να εντοπίσετε πού προέκυψε η αύξηση και να προσαρμόσετε τις τιμές σας ή τις επιλογές προμήθειας για να το εξουδετερώσετε.

Μειονεκτήματα

Το κύριο μειονέκτημα μιας κατάστασης αποτελεσμάτων είναι ότι αντιπροσωπεύει μόνο ένα στιγμιότυπο της αξίας του εστιατορίου, όχι την πλήρη εικόνα. Οι εισπρακτέοι και πληρωτέοι λογαριασμοί, τα περιουσιακά στοιχεία, οι υποχρεώσεις και τα κέρδη εις νέον, όπως εμφανίζονται στον ισολογισμό, θα μπορούσαν να συμβάλουν στην παροχή της πραγματικής αξίας της επιχείρησης ή τι θα άξιζαν αν εισήλθαν όλα τα εκκρεμή χρηματικά ποσά, τα στοιχεία ενεργητικού μετατράπηκαν σε μετρητά. Ωστόσο, η βασική κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων παρέχει μια χρήσιμη αναθεώρηση από μήνα σε μήνα για το αν το εστιατόριο βρίσκεται σε καλό δρόμο για να βγάλει χρήματα από τα στοιχεία του μενού που πωλεί.