Κάνοντας τους ανθρώπους να αισθάνονται ευπρόσδεκτοι σε ένα εστιατόριο
Όταν οι πελάτες αισθάνονται ευπρόσδεκτοι στο εστιατόριο σας, ίσως είναι πιο πιθανό να επιστρέψουν. Μια έρευνα του 2012 από την National Restaurant Association κατέδειξε ότι οι επαναλαμβανόμενοι πελάτες αποτελούν το 51% των πωλήσεων σε εστιατόρια με καλό φαγητό και το 64% σε εστιατόρια με casual-dining. Κάνοντας μερικά μικρά βήματα για να βελτιώσετε την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι οι πελάτες θα απολαύσουν τις εμπειρίες τους στο εστιατόριο σας.
Καλύτερα χαιρετισμούς
Περάστε μερικά λεπτά παρατηρώντας τον τρόπο που οι διακομιστές σας και ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα χαιρετούν τους πελάτες. Εάν οι υπάλληλοι σκοντάψουν ένα βιαστικό χαιρετισμό όταν ένας πελάτης περπατά στην πόρτα ή ενοχλείται όταν οι πελάτες τους διακόπτουν όταν συζητούν με έναν συνάδελφο, οι πελάτες μπορεί να αισθάνονται ότι ενοχλούν τους υπαλλήλους σας. Δώστε έμφαση στους υπαλλήλους ότι η πλήρης προσοχή τους πρέπει να είναι στους πελάτες από τη στιγμή που μπαίνουν στο εστιατόριο μέχρι τη στιγμή που φεύγουν. Αυτό σημαίνει να σταματήσετε συνομιλίες με άλλους υπαλλήλους, να χαιρετήσετε τους πελάτες με ειλικρινή, φιλικό χαιρετισμό και να τους ευχαριστήσετε για την επιχείρησή τους όταν φεύγουν.
Φιλικό και ευχάριστο
Δεν είναι πάντα εύκολο να διατηρήσετε μια θετική στάση όταν εργάζεστε σε ένα εστιατόριο. Όταν οι πελάτες είναι αγενείς ή απαιτητικοί και υπάρχει ένα αντίγραφο ασφαλείας στην κουζίνα, μπορεί να είναι δύσκολο να κρατήσετε ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Οι πελάτες δεν ενδιαφέρονται για τα προβλήματά σας. Απλώς θέλουν ένα ωραίο, χαλαρωτικό γεύμα. Υπενθυμίστε στους διακομιστές ότι ο τρόπος με τον οποίο αντιμετωπίζουν τους πελάτες επηρεάζει πραγματικά την κερδοφορία του εστιατορίου. Μίσθωση φιλικών, θετικών ανθρώπων που είναι σε θέση να κάνουν περιστασιακή συνομιλία με τους πελάτες και είναι προσεκτικοί στις ανάγκες των πελατών, είτε πρόκειται για συνεχή αναπλήρωση ποτών είτε για ειδικές αιτήσεις παραγγελίας.
Προετοιμάσου
Δεν θα προσκαλέσετε έναν φίλο στο σπίτι σας για δείπνο χωρίς να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα γεύμα. Αν και ο φίλος σας μπορεί να συγχωρεί εάν το γεύμα δεν σερβίρεται εγκαίρως ή δεν μπορείτε να κάνετε κάτι που σχεδιάσατε επειδή ξέχασα να αγοράσετε τα συστατικά, οι πελάτες του εστιατορίου θα είναι λιγότερο επιεικής. Βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριο σας είναι έτοιμο να δεχτεί πελάτες όταν ανοίγετε. Ετοιμάστε φαγητό που μπορεί να είναι εν μέρει ή πλήρως ολοκληρωμένο εκ των προτέρων, βεβαιωθείτε ότι οι τουαλέτες και άλλες περιοχές του εστιατορίου είναι καθαρές και ανοίξτε τις πόρτες σας εγκαίρως. Προγραμματίστε έναν επαρκή αριθμό μελών του προσωπικού τόσο στην κουζίνα όσο και στο εστιατόριο.
Η προσωπική αφής
Ενθαρρύνετε το προσωπικό σας να προσφέρει εξατομικευμένες υπηρεσίες στους πελάτες. Οι επανειλημμένοι πελάτες ενδέχεται να επιστρέψουν ακόμα πιο συχνά αν το προσωπικό αναμονής μάθει τα ονόματά τους και τους συμπαθεί και αντιπαθεί. Διατηρήστε ένα υπολογιστικό φύλλο με τα ονόματα των επαναλαμβανόμενων πελατών και προσθέστε τις σχετικές πληροφορίες που έχουν αναφέρει, όπως οι αλλεργίες ή οι προτιμήσεις μαγειρέματος. Συμπεριλάβετε τυχόν προσωπικά στοιχεία που ίσως έχετε μάθει για αυτά. Για παράδειγμα, αν ο κ. Και η κ. Milligan αναφέρουν ότι πρόκειται να πάρουν ένα σαφάρι την επόμενη εβδομάδα, σημειώστε το ταξίδι στον υπολογιστή και ρωτήστε τους για τις διακοπές τους την επόμενη φορά που θα επισκεφθούν.