Πώς να αυξήσετε την παραγωγικότητα σε ένα εστιατόριο Fast Food
Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού ζουν και πεθαίνουν από την παραγωγικότητα. οι πελάτες αναμένουν γρήγορη και αποτελεσματική εξυπηρέτηση, αλλά δεν θα εγκατασταθούν για χαμηλή ποιότητα. Στο περιβάλλον γρήγορου φαγητού, οι εργαζόμενοι πρέπει να διατηρούν υψηλό ποσοστό παραγωγής κάτω από συνθήκες υψηλής πίεσης. Επειδή η παραγωγικότητα υποφέρει για πολλούς λόγους, δεν υπάρχει κανένας σωστός τρόπος να αυξηθεί η παραγωγικότητα σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Δοκιμάστε ένα συνδυασμό μεθόδων μέχρι να βρείτε το γλυκό σημείο για το συγκεκριμένο πλήρωμά σας.
1.
Συμπεριλάβετε τους υπαλλήλους σας. Ρωτήστε κάθε μέλος του πληρώματος για σκέψεις και ιδέες σχετικά με την αύξηση της αποδοτικότητας και της παραγωγικότητας. Ακούστε και λάβετε υπόψη τις ιδέες. ενσωματώστε τις ιδέες που σας χτυπούν, αλλά ακούτε κάθε ένα ανεξάρτητα. Δείξτε ότι εκτιμάτε μια εσωτερική προοπτική.
2.
Προωθήστε μια αίσθηση ομαδικής εργασίας μεταξύ του προσωπικού. Ακόμη και αν βρίσκεστε σε θέση διαχείρισης, προχωρήστε στις μικρές εργασίες για να δείξετε τη δέσμευσή σας. Ορίστε ένα καλό παράδειγμα για να κερδίσετε τον σεβασμό της ομάδας σας. ένα προσωπικό που σέβεται τη διοίκηση είναι πιο πιθανό να μετατραπεί σε παραγωγική απόδοση. Γνωρίστε κάθε μέλος του προσωπικού, ώστε να μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί του σε προσωπικό επίπεδο, απευθυνόμενος στα ενδιαφέροντά του, σε όσους θέλει και δεν του αρέσει.
3.
Εξασφαλίστε το χρονοδιάγραμμα. Μην υπερβείτε τους εργαζόμενους θέτοντας πάρα πολλούς υπαλλήλους να εργάζονται κατά τη διάρκεια της ίδιας βάρδιας. Από οικονομική άποψη, η εταιρεία γρήγορου φαγητού αγοράζει το εργατικό δυναμικό του πληρώματος, συν το κόστος των παροχών, των στολών και άλλων βοηθητικών αντικειμένων. Παρόλο που υπάρχει κίνδυνος, μπορείτε να αυξήσετε την οικονομική παραγωγικότητα μειώνοντας τον αριθμό των εργαζομένων ανά βάρδια. Αυτό μπορεί επίσης να συμβάλει στη διασφάλιση συνεπούς ρυθμού εργασίας παρά σε ένα εστιατόριο γεμάτο από εργαζόμενους χωρίς καθήκοντα.
4.
Επιβραβεύστε πολύτιμους υπαλλήλους Οι εργαζόμενοι που πηγαίνουν πάνω και πέρα προσθέτουν εξαιρετικά στην παραγωγικότητα του εστιατορίου. Ενθαρρύνετε αυτή την αύξηση της παραγωγικότητας με όποια ανταμοιβή μπορείτε να διαχειριστείτε, είτε πρόκειται για αύξηση είτε για εγκάρδια φιλοφρόνηση. Να δείχνετε πάντα την εκτίμησή σας - είτε ιδιωτικά είτε δημόσια - για μια καλή δουλειά.
5.
Διανομή σχεδίων κατοικίδιων ζώων. Εάν μια εργασία χρειάζεται να κάνει, πακετάρετε το ως ειδική εργασία για έναν αξιόπιστο υπάλληλο. Κάνετε μια λίστα με όλα τα καθήκοντα - όπως τον καθαρισμό του κατώτατου κάδου ή την απομάκρυνση των στρώσεων από το πάτωμα - που πρέπει να γίνουν γύρω από το εστιατόριο και να εξισορροπήσουν ομοιόμορφα τα σχέδια κατοικίδιων ζώων.
6.
Κρατήστε τακτικές συναντήσεις. Κρατήστε την ομάδα σας σε καλό δρόμο ακολουθώντας συνεχώς την εβδομάδα εργασίας και σημειώνοντας τι δούλεψε και τι όχι. Πάντα να προτείνετε λύσεις - μην αφήνετε ποτέ κάποιο πρόβλημα να κρέμεται - και ιδέες για βελτιώσεις. Αναγνωρίστε την ποιότητα εργασίας. Αφήστε κάθε συνεδρίαση με ένα σύνολο νέων στόχων. Καθίστε τακτικά με διευθυντές βάρδιων για να αντιμετωπίσετε τυχόν προβλήματα που προέκυψαν κατά τη διάρκεια των βάρδιών τους.
7.
Μειώστε τη διάθεση. Ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού είναι μια επιχείρηση, αλλά η διασκέδαση εντελώς έξω από την εξίσωση βλάπτει το ηθικό, το οποίο με τη σειρά του βλάπτει την παραγωγικότητα. Αστεία με το προσωπικό σας, όταν χρειάζεται. Ρωτήστε τι μπορείτε να κάνετε για να προσθέσετε ευελιξία στο περιβάλλον εργασίας. Κάτι τόσο απλό όσο το να παίζεις λίγο μουσική πίσω από τον πάγκο μπορεί να προχωρήσει πολύ.