Σημαντικά τμήματα της βιομηχανίας εστιατορίων
Η βιομηχανία εστιατορίων κατατάσσεται ανάλογα με το επίπεδο εξυπηρέτησης των πελατών. Σύμφωνα με την National Restaurant Association, η βιομηχανία εστιατορίων εξακολουθεί να είναι ένας από τους κορυφαίους εργοδότες της οικονομίας. Οι παράγοντες πρόβλεψης αναμένουν ότι η βιομηχανία θα αυξήσει τις θέσεις εργασίας της σε 14, 1 εκατομμύρια θέσεις μέχρι το 2020. Η εκμάθηση των κυρίων τμημάτων της βιομηχανίας εστιατορίων μπορεί να βοηθήσει έναν ιδιοκτήτη μικρής επιχείρησης να τοποθετήσει τις τοποθεσίες του αποτελεσματικά.
Πλήρης εξυπηρέτηση
Ο πλήρης τομέας εστιατορίων υπηρεσιών αποτελείται από χώρους εστίασης που δεν απαιτούν από τους πελάτες να ετοιμάζουν ή να εξυπηρετούν τα δικά τους γεύματα. Τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης περιλαμβάνουν συχνά επιλογές μενού ανάλογα με τον τύπο κουζίνας και ενδέχεται να είναι περιορισμένες. Η τιμή ενός τυπικού γεύματος σε ένα εστιατόριο πλήρους εξυπηρέτησης μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ μέτρια και πολύ ακριβά. Οι πελάτες που επιλέγουν εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση συνήθως δεν πιέζονται για λίγο και ψάχνουν για μια εμπειρία υψηλότερης ποιότητας. Αυτό το τμήμα της βιομηχανίας εστιατορίων παρουσίασε τη μεγαλύτερη πτώση του όγκου πωλήσεων μετά την οικονομική πτώση το 2008, σύμφωνα με την National Restaurant Association.
Γρήγορη εξυπηρέτηση
Τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης περιλαμβάνουν αλυσίδες γρήγορου φαγητού και περιστασιακά εστιατόρια που προσφέρουν μπουφέδες και υπηρεσία απογείωσης. Παρόμοια με τους αντίστοιχους συνεργάτες τους, οι γρήγορες τοποθεσίες εξυπηρέτησης περιλαμβάνουν μενού που επικεντρώνονται γύρω από ένα είδος τροφής, όπως αμερικανικά ή σάντουιτς. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν προσαρμογή και τα γεύματα συνήθως προετοιμάζονται μπροστά στον πελάτη. Τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης προετοιμάζουν τα γεύματα αμέσως μετά την παραγγελία ενός πελάτη. Οι ώρες εξυπηρέτησης είναι συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά και οι τιμές είναι σχετικά φθηνές. Τα τρόφιμα μπορούν να καταναλώνονται εκτός των εγκαταστάσεων, στο σπίτι ή στο χώρο εργασίας του πελάτη.
Χώρος φαγητού και πόσιμο
Ο τομέας φαγητού και ποτού περιλαμβάνει χώρους εστίασης και πωλητές αναψυκτικών. Τα τρόφιμα που σερβίρονται από τα εστιατόρια που τρώνε και πίνουν συνήθως καταναλώνονται επί τόπου. Για παράδειγμα, μια εταιρεία τροφοδοσίας μπορεί να ετοιμάσει και να σερβίρει ένα γεύμα για μια σύμβαση πώλησης μιας εταιρείας σε ένα ξενοδοχείο. Σε αντίθεση με ένα εστιατόριο με πλήρη εξυπηρέτηση, οι παρευρισκόμενοι μπορούν να εξυπηρετηθούν μερικώς και να επιλέξουν φαγητό από μια ποικιλία σε μπουφέ. Οι πωλητές αναψυκτικών μπορούν να πουλούν τρόφιμα σε χώρους διασκέδασης που καταναλώνουν αμέσως.
Λιανική υποδοχής
Βρίσκονται εντός των πρατηρίων καυσίμων και των μπακάλικων είναι τα καταστήματα λιανικής πώλησης. Αυτά είναι συνήθως franchises μεγάλων εμπορικών σημάτων, όπως καφέ ειδικότητας ή αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Ορισμένα εμπορικά καταστήματα αντικαθιστούν τα franchises με τα δικά τους εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης και τα στοιχεία μενού. Αυτές οι τοποθεσίες δίνουν στους πελάτες της ευκολίας και των μπακάλικων την επιλογή των φρεσκομαγειρεμένων γευμάτων που προσφέρονται σε λογικές τιμές. Το φαγητό συνήθως δεν καταναλώνεται επί τόπου. Το 2010, ο κλάδος της λιανικής πώλησης γνώρισε μερικούς από την ισχυρή ανάπτυξη της βιομηχανίας εστιατορίων, σύμφωνα με την National Restaurant Association.